C’è un dolce tipico abruzzese che, nella tradizione religiosa, viene preparato durante la Settimana Santa, è fatto di pasta di mandorle e ha una forma di bambola o cavallo. Erano preparati dalle nonne con forme diverse: la pupa per le bambine e il cavallo per i bambini.
Ingredienti:
- 5 tuorli
- 1 albume
- 150 g. di zucchero
- 150 g. di mandorle tostate
- 100 g di cioccolato fondente grattugiato
- La buccia di mezzo limone grattugiata
- Un pizzico di cannella in polvere
- 125 ml di olio di semi
- Una bustina di lievito per dolci
- 300 g. di farina 00
Procedimento:
Mischiate i tuorli con lo zucchero e impastare fino a che non risultino spumosi. Unite l’albume montato a neve. Aggiungete ora l’olio, le mandorle, la cioccolata e la cannella. Amalgamate il lievito con la farina e aggiungerli all’impasto in modo graduale. Una volta che l’impasto risulta compatto e modellabile, creare i soggetti preferiti (una bambolina, un cavallo o anche un cuore o una colombina) dello spessore di 1 cm circa.
Mettere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti. Fate raffreddare e decorate con confettini di zucchero o altre decorazioni. Date libero sfogo alla fantasia!