Ormai siamo entrati nel pieno del periodo natalizio e come la tradizione vuole, ci si ritrova tutti in cucina per preparare prelibatezze di ogni genere. I vassoi di dolci pullulano di squisitezze, tra cui le scrippelle. Dei fritti dolcissimi che fanno contenti grandi e piccini.
Ingredienti:
1 chilo di farina 00 o manitoba
300 gr di patate lesse e schiacciate
1 cubetto di lievito di birra
sale e acqua q.b.
olio di semi per friggere
Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra in acqua e mischiare la farina, le patate, il sale e un po' d'acqua se necessario. Lavorare energicamente e a lungo, fino a quando l'impasto non diventi morbido e omogeneo. Lasciar lievitare per due ore.
Mettere a scaldare l'olio per friggere, quando è ben caldo prendere un po' di impasto per volta e allungarlo (deve avere una forma di salsiccia) metterlo nell'olio bollente e quando diventa dorato da tutte le parti estrarlo dall'olio. Una volta fritte, quando le scrippelle sono ancora calde, farle rotolare nello zucchero.