CASTELGUIDONE - Non una delle tante sagre dell’Alto Vastese, ma un vero e proprio 'must', un appuntamento imperdibile con la tradizione culinaria rurale e montana: è la sagra dei 'cavatil' di Castelguidone. Davvero un bagno di folla, l’altra sera, per l’evento più atteso dell’estate nel piccolo centro montano. La Pro-loco, nonostante le difficoltà create ad arte da qualcuno, amministrazione comunale compresa, è riuscita ad attrarre in paese, prendendole letteralmente per la gola, oltre seicento persone (è il conteggio dei pasti serviti a parlare, ndr). Un successo oltre ogni più rosea aspettativa, dunque, per la Pro-loco guidata dalla giovanissima Gabriella Di Stefano. Un’ulteriore dimostrazione che quando si punta sulla gastronomia, e soprattutto sulla riscoperta delle ricette e dei sapori schietti e decisi di un tempo, è facile riempire le piazze. Quintali di farina ammassati dalle donne del posto, per realizzare, a mano, uno alla volta, con sapienti e ’certosini’ movimenti delle dita, migliaia di cavatill. E così uno dei piatti più tipici della tradizione locale è stato degnamente celebrato... in pubblica piazza. Impeccabile il lavorodello staff della Pro-loco che, nonostante l’afflusso eccezionale, è riscito a tener testa alla voracità dei golosi.