Il prestigioso riconoscimento della Stella Michelin è stato assegnato al Ristorante Achilli al Parlamento di Roma, con la cucina diretta dallo chef sansalvese Pierluigi Gallo.
Giovane, creativo ma ancorato alla migliore tradizione italiana, si dimostra molto abile a valorizzare prodotti totalmente green - si legge sulla Guida Michelin - riuscendo a far emergere sapori e consistenza inaspettate.
“E' un sogno che si avvera - commenta Gallo in un'intervista pubblicata sull'edizione romana del Corriere della Sera -. Tutti i sacrifici, l'amore, la passione si questi anni sono stati colti e compresi. Questa Stella Michelin significa che ho avuto ragione a portare avanti la mia idea di cucina senza scendere ad alcun compromesso, con mode o consigli non richiesti. Ho lavorato sempre sulle critiche costruttive, cercando di superare i limiti, ma sempre rimanendo fedele a ciò che sono”.