C’è un dolce tipico abruzzese che, nella tradizione religiosa, viene preparato durante la Settimana Santa, è fatto di pasta di mandorle e ha una forma di bambola o cavallo. Erano preparati dalle nonne con forme diverse: la pupa per le bambine e il cavallo per i bambini.

Ingredienti:

• 5 tuorli
• 1 albume
• 150 g. di zucchero
• 150 g. di mandorle tostate
• 100 g di cioccolato fondente grattugiato
• La buccia di mezzo limone grattugiata
• Un pizzico di cannella in polvere
• 125 ml di olio di semi
• Una bustina di lievito per dolci
• 300 g. di farina 00

Procedimento:

Mischiate i tuorli con lo zucchero e impastare fino a che non risultino spumosi. Unite l’albume montato a neve. Aggiungete ora l’olio, le mandorle, la cioccolata e la cannella. Amalgamate il lievito con la farina e aggiungerli all’impasto in modo graduale. Una volta che l’impasto risulta compatto e modellabile, creare i soggetti preferiti (una bambolina, un cavallo o anche un cuore o una colombina) dello spessore di 1 cm circa.

Mettere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti. Fate raffreddare e decorate con confettini di zucchero o altre decorazioni. Date libero sfogo alla fantasia!