La minestra di castagne e ceci è un piatto tipico abruzzese, nutriente e perfetto per scaldare le serate fredde e uggiose. Molto antico (c’è addirittura chi lo fa risalire al 1200), appartiene alla cucina “povera”, ricca di sapori autentici. Di facile preparazione, richiede però una cottura abbastanza lunga. 

Ingredienti:

• 200 gr di ceci
• 30 castagne
• 100 gr di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva quanto basta
• sale e pepe
• rosmarino quanto basta
• alloro quanto basta

Preparazione

La sera precedente mettere i ceci in ammollo in acqua fredda; il giorno successivo, sciacquarli bene, scolarli e lessarli. In una padella mettere a soffriggere l’aglio in poco olio; unire la passata di pomodoro, il rosmarino e l’alloro. Nel frattempo incidere con un taglietto la buccia delle castagne e lessarle, quindi sbucciarle.

Unire ceci, castagne e soffritto in una pentola con tanta acqua quanto basta per coprire gli ingredienti. Fare cuocere per 30 minuti circa a fuoco basso. Spegnere la fiamma, fare riposare per almeno 10 minuti. Servire insieme a qualche crostino di pane e con un filo di olio.