Gli amaretti sono dei biscottini morbidi tipici delle tavole abruzzesi.

Ecco la ricetta

Ingredienti:

1 kg di mandorle dolci

200 gr di mandorle amare

800 gr di zucchero

10 albumi

Procedimento:

Macinare grossolanamente le mandorle pelate (sia dolci che amare) e farle asciugare su un panno. Aggiungere lo zucchero e gli albumi montati. Lasciare l’impasto al frigo almeno 12 ore. Successivamente prendere un po' di impasto per volta e poggiarlo su carta da forno, condire con una mandorlina al centro e infornare a 180 gradi.