Il 3 febbraio si festeggia San Biagio. Il culto del santo, legato alla cura del mal di gola, è molto sentito anche in diversi centri abruzzesi. In occasione della ricorrenza si preparano alcuni dolcetti tipici, i taralli di San Biagio, conditi anche con anice, spezia che aiuta a dare sollievo in caso, appunto, di mal di gola.
Vediamo come possono essere preprati i taralli di San Biagio.
Ingredienti:
3 uova
1 cubetto di lievito di birra
135 gr di zucchero
90 gr di olio di oliva
270 gr di latte
2 cucchiaini di anice
750 gr di farina
Procedimento:
Sciogliere il cubetto di lievito nel latte. Mischiare le uova con lo zucchero e l'olio e aggiungere il latte con il cubetto di lievito preparati in precedenza. Mescolare e aggiungere l'anice e la farina poco alla volta.
Quando l'impasto è omogeneo lasciare lievitare almeno 3 ore. Riprendere l'impasto e formare le ciambelline. Prendere poca pasta alla volta e arrotolarla per formare dei filoncini lunghi 20 cm circa. Prendete al centro e sollevate il filoncino girando uno contro l'altra le due estremità a farle arrotolare su loro stesse. Unitele per formare una ciambellina. Posizionate i taralli su una teglia coperta con carta da forno e lasciate lievitare un'altra oretta.
Accendere il forno a 170° e infornare per 30 minuti.
