SCHIAVI DI ABRUZZO - Si tengono continuamente aggiornati i ristoratori dell'Alto Vastese, perché per andare incontro alle esigenze dei clienti, accanto ai segreti della tradizione culinaria montana, servono indubbiamente competenza e professionalità. Pare insomma che per essere un buon ristoratore, non basti più semplicemente saper cucinare, ma occorra un continuo aggiornamento professionale e una competenza che spazi il più possibile a tutti i settori che ruotano attorno al mondo della gastronomia. Tra i padiglioni del Vinitaly, la più importante rassegna internazionale sul vino, che si è svolta nei giorni scorsi a Verona, il nostro obiettivo ha fotografato proprio uno di questi ristoratori di montagna che intendono tenersi aggiornati e al passo con i tempi. Carmine Ciarallo, figlio del più noto Luciano che gestisce da diversi anni e con successo, insieme alla sua famiglia, il ristorante ''I Templi Italici'' a Schiavi di Abruzzo, si trovava infatti a Verona, nel padiglione della Regione Molise, per un viaggio studio organizzato dall'Università che frequenta.