Lo Chef stellato Nicola Fossaceca si è raccontato su Sky nel programma "Giovane Italia Gourmet" del 21 febbraio scorso.

Classe 1983, Nicola rappresenta una vera e propria eccellenza sansalvese che sa coniugare i sapori e i prodotti del proprio mare e della propria terra con una cucina semplice perchè fatta con ingredienti genuine e raffinata allo stesso tempo per gli abbinamenti dei cibi, le tecniche di cottura e per la presentazione.

Nicola è uno dei titolari del ristorante di famiglia "Al Metrò" nato nel 2002 su ispirazione del fratello Antonio che aveva subito intuito la genialità culinaria del fratello. Il ristorante si andava ad affiancare a una pasticceria aperta dai genitori alla fine degli anni ’70, dopo un periodo trascorso a Roma, quando avevano deciso di fare ritorno alla loro terra di origine.

Il nome fu scelto in omaggio alla metropolitana di Roma ai cui lavori di costruzione il padre di Nicola e Antonio aveva partecipato.

Nel 2013 il ristorante è stato recensito da una delle maggiori guide italiane, e ha conquistato Stella Michelin. E da allora Nicola è diventato sempre più conosciuto.